ケフィアとは、長寿国として有名なコーカサス地方で2000年以上も前から愛され続けてきた発酵乳です。ケフィアは乳酸菌による単独発酵の一般的なヨーグルトとは違い、多種の乳酸菌と酵母の複合発酵であることが特徴です。 長寿で有名なコーカサス地方で2,000年以上愛され続けている発酵乳です。一般のヨーグルトは乳酸菌の発酵によって作られますが、ケフィアは乳酸菌と酵母の複合発酵で作られます。