商品情報★★★チョコレートの歴史から最新のショコラティエ情報までまるわかり！チョコレート好きなら見逃せない「チョコレート検定」公式テキスト最新版★★★2016年にスタートし、これまで累計2万人が受検した話題の検定試験「チョコレート検定」の公式テキスト最新版。チョコレートの原料となるカカオの生態から、チョコレートの製造法、種類、歴史、健康効果にいたるまで、チョコレートにまつわる知識を幅広く得ることができます。パリで開催されたチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」の最新レポートのほか、カカオ・チョコレート業界のSDGs関連レポートなど、特集記事も充実。そのほか、話題のカカオポリフェノールに関する研究例や、カカオの起源にまつわる定説、最新の遺伝子研究で判明したカカオの品種分類など、情報をアップデートして解説します。海外＆国内のショコラティエ情報などの最新データも満載で、検定の受検者はもちろん、チョコレート好きにとっては見逃せない1冊です。巻末には、検定試験の傾向と対策がわかる問題集も付いています。【目次】2025年度　チョコレート検定　概要■第1章　チョコレートとは何か■■第2章　チョコレートの主原料「カカオ豆」に迫る■■第3章　さまざまなチョコレート■■第4章　チョコレートの世界史■■第5章　チョコレートの日本史■■第6章　チョコレートの健康効果とたのしみ方■＜CHOCOLATE Report＞カカオ本来の個性を生かす Bean to Barチョコレートの表示規約を知っておこう世界＆日本 チョコレート市場あれこれ海外＆国内の有名ショコラティエ＜CHOCOLATE column＞・カカオ豆は「貨幣」だった　・カカオ豆と人類との出合い・カカオ豆の発酵の不思議・チョコレート工場のお悩みは「香り」！？・チョコレートのハウスフレーバー・チョコレートのアロマを表現する仕事・チョコレート工場イチの高額機械・生産者はチョコレートを知らない！？・カカオの品種に新説！？・ココア（Cocoa）とカカオ（Cacao）の違い・ココアバターは発芽のエネルギー・簡易的テンパリング・チョコレート作りに役立つ道具・幻のカカオ　～ホワイトカカオ～・ヨーロッパに根づく型抜きチョコレート・屋号としての「ショコラティエ」・保湿成分「カカオセラミド」とは？・ヨーロッパでの通り名は「石畳」・チョコレートとコーヒーは蜜月の仲・ベルサイユで花開いたチョコレート・チョコレートは水といっしょに！？・各国で「チョコレート税」導入・チョコレートソースで作る煮込み料理・ココアの製造工程・贅沢品だったチョコレート　ほか■著者プロフィール株式会社 明治 チョコレート検定委員会 2016年9月13日「明治ミルクチョコレート発売90周年」を記念して設立。チョコレート検定を主催。チョコレート検定は、不思議な魅力あふれるチョコレートのさまざまな知識が身につく検定です。●新品 未読品です●防水対策も踏まえ迅速丁寧に発送させていただきます●こちらの商品はプレミアのお値段になっておりますのでご購入の際はご注意、必ずご確認ください●発送は決済後、土日、祝日を除いて3～5営業日以内に発送いたします 発送は追跡番号付きでサイズに合わせて発送させていただきます　発送お急ぎの方はメールにてご連絡ください●到着まで2，3日はかかりますのでご了承ください●雑誌、書籍の場合、店頭在庫の為、出版から日数が経った商品などは細かいキズ、初期スレ、ヤケなどある場合もございますので、予めご了承ください。●帯のあり、なしは選べませんので予めご了承ください。●他でも販売していますので、在庫が欠品になる場合もございます。在庫切れの場合は早急にメールにてご連絡いたします、決済もされませんのでご安心ください●ご注文確定後はキャンセルができません ご購入時にご注意お願いいたします●TELでのお問い合わせは行っておりません メールにてお問い合わせください