ジュヴレ・シャンベルタンに畑を持ち、70%が50年以上の古樹というドメーヌ・フィリップ・シェロン。 1930年後半ポール・ミセはヴージョとニュイ・サン・ジョルジュのコミューンに数区画ブドウ畑を購入。 この数区画のブドウ畑からスタートし、2世代後の孫のポールはニュイ・サン・ジョルジュ、ヴォーヌ・ロマネ、シャンボール・ミュジニィ、クロ・ド・ヴージョにわたり5haに及ぶドメーヌを建てます。 そして2011年、ローヌ、ブルゴーニュでのワイン作りといった重要な経験を積み、サントネのドメーヌ・ベランで技術責任者として働いたフィリップ・シェロンがワイナリーを引き継ぎました。 カンティーナはニュイ・サンジョルジュの歴史的中心地区に位置します。 19世紀に作られたカンティーナでは完璧な状態でワインを熟成させることができ、機能性の優れた現代的なカンティーナは最近リニューアルされました。 フィリップ・シェロンは樹齢の古い畑を最も自然な形で表現することをポリシーとし、最大限の尽力を惜しまず取り組んでいます。 ITEM INFORMATION 力強くありながら驚くほど柔らか すべての要素が美しく溶け合う 雄大でしなやかな風格ある1級畑 DOMAINE PHILIPPE CHERON GEVREY-CHAMBERTIN 1ER CRU CHAMPONNET ドメーヌ フィリップ シェロン ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ シャンポネ 1級畑シャンポネは、グランクリュ、リュショット・シャンベルタンの北、ラヴォー渓谷の入口のすぐ手前に位置しています。 地質学的に複雑なエリアで、多数の二次断層が存在し、丘の斜面の方向と傾斜が大きく変化しています。 所有する区画の土壌は、上部がプレモー石灰岩、下部が粘土質石灰岩で構成され、ブドウは1988年に植樹。 岩が多く痩せた土壌でブドウは逞しく成長し、力強さと上質でしなやかなタンニンを携えます。 完熟したブドウを手摘みで収穫し、厳しく選別。除梗したブドウを樽に入れ3～4週間ほど時間をかけて抽出。新樽比率25％で澱とともに12か月熟成。ブレンド後さらに3か月寝かせてから瓶詰めしています。 マセラシオンの期間を長く設けアロマとタンニンを贅沢に抽出。新樽率は25％にとどめ、テロワールの個性と醸造過程で生まれるキャラクターのバランスを大切にしています。 Tasting Note ジュヴレ・シャンベルタンの力強さと共に、驚くほど柔らかく、口の中を滑るシルキーなタンニン。熟成によりまろやかさを増し、果実味、酸味、樽香の芳醇さ、すべてが美しく溶け合っています。どこまでも続く香り高い心地よい余韻。 プルミエクリュらしい風格を持ったしなやかで雄大なワインです。 商品仕様・スペック 生産者ドメーヌ・フィリップ・シェロン 生産地フランス/ブルゴーニュ/コート・ド・ニュイ 生産年2021年 品　種ピノ・ノワール100% タイプ赤 / ミディアムボディ 内容量750ml 土　壌上部がプレモー石灰岩、下部が粘土質石灰岩 醸　造樽（新樽比率25%）で澱とともに12か月熟成 提供温度16-17℃ 合うお料理ウフ・アン・ムーレット（ゆでたまごの赤ワイン煮）、ビーフブルギニヨなど