フランソワ・ビトゥゼのモットーは「自分たち自身、バイヤーより高い基準を設けるよう努める」です。 フランソワは完熟した健康なブドウから素晴らしいワインが生まれるということをよく知っており、収量を厳しく管理するだけではなく、彼の父親であるヴィンセントによって始まった有機農法(化学的な除草剤の使用を禁止し、自然な方法で土壌に働きかける)への移行をすすめています。 「すべてのディテールが重要である」という考えの下、ボトリングまでに至る醸造のどの過程においても細心の配慮が払われています。キュヴェごとに異なる醸造方法を用いており、「ブドウ畑でもカンティーナでも規則的に行われることは何もない。よく観察してテイスティングをして話し合ってからそれぞれの場合に適した方策を取る」フランソワとヴィンセントは本物の完全主義者といえます。 ITEM INFORMATION スミレや砂糖漬けの赤い果実の香り 肉厚ながらしなやかで洗練された 素晴らしいフィネスを感じるワイン DOMAINE BITOUZET-PRIEUR Volnay 1ER CRU Les Aussy ドメーヌ ビトゥゼ プリユールヴォルネイ プルミエ クリュ レ ゾシー フランソワ・ビトゥゼは父親ヴィンセントによって始まった有機農法（化学的な除草剤の使用を禁止し、自然な方法で土壌に働きかける）をさらに追及。 リュットレゾネ（減農薬栽培）を推進しています。 「レ・ゾシー」はコート・ド・ボーヌ、ヴォルネイの丘斜面のふもとにあるレ・シャンパンの下。0.5ヘクタールほどの緩い坂の地形です。 Tasting Note 非常に濃い赤色。スミレの香りに砂糖漬けした赤い果実や、ほのかなオークが感じられます。 肉厚な味わいながら、とてもしなやかで洗練された、素晴らしいフィネスが感じられるワイン。 ■Burghound 2019 　/(88-90pt (VT2017) 商品仕様・スペック 生産者ドメーヌ・ビトゥゼ・プリユール 生産地フランス/ブルゴーニュ/コート・ド・ボーヌ 生産年2022年 品　種ピノ・ノワール テイスト辛口 タイプ赤 / フルボディ 内容量750ml 土　壌石灰質土壌 醸　造樽醗酵、フランス産オーク樽熟成12～16ヶ月 提供温度16～18℃ 合うお料理鹿のフィレ肉、アヒル肉、マイルドなチーズなど