Rochebin Bourgogne Chardonnay La Cadole Rochebinロシュバン （詳細はこちら）健康状態のよいブドウの樹を15列ほど選別。 栽培・収穫：平均樹齢50年。植密度9,000本/ha。収量45 50hl/ha。HVE認証のサステイナブル農法。ブドウの成熟を可能な限り待って、通常キュヴェより1週間遅く収穫。 醸造・熟成：ステンレスタンクにて26℃以下で2週間の発酵。天然酵母使用。フレンチオーク樽にて12ヵ月の熟成。最終段階の試飲で長熟可能なロットのみセレクト。 750mlシャルドネフランス・ブルゴーニュブルゴーニュAC白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社飯田ブルゴーニュ シャルドネ ラ カドール ロシュバンRochebin Bourgogne Chardonnay La Cadole Rochebin生産者情報ロシュバン Rochebinロシュバンはマコン地区の中心に位置するアゼ村に位置する1921年から続く家族経営のドメーヌです。ドメーヌのあるアゼ村は、西側に良質の泥灰土、東側に石灰質の土壌を持つ、日当たりに恵まれた谷間にあります。所有する畑は56ha。標高250-350mのなだらかな南東向きの丘一面に広がり、周囲が林で取り囲まれており、実際は単一区画として独立した畑になっています。抜群の水はけと太陽の恩恵を受ける好条件にあります。初代当主のジョン ピエール マリリエールは、ドメーヌを5haの畑からスタートしました。当初は生産量の大部分を大手のネゴシアンにバルク売りしていましたが、1994年に息子ミカエルがドメーヌ経営に参画したことで、本格的な自社元詰めが始まり、スタイルはモダン化します。2004年にはオノローグ兼クルティエであるパトリック パヴロブスキが共同経営者として加わり、ワインの品質は、特にそのピュアな果実味の表現においてめざましく向上しました。ロシュバン所有の畑にあるブドウの樹は平均樹齢30年、50年以上の古木も多く所有しています。栽培は農薬を出来るだけ使用しないリュット レゾネを採用。ほとんどの区画は手摘みで収穫して、収穫量も低めに抑えています。醸造はブドウのピュアな果実味を最大限に引き出すためにイタリア製の最新式空圧プレス機を使用。清潔なセラーで、セメントタンクと木樽を使い、1-5年の小樽で熟成させています。畑にはシャルドネ、ガメイ、ピノノワール、アリゴテが植えられています。最新の醸造設備から、モダンなスタイルの中にもピュアな果実味がしっかりと表現しています。フレッシュながらどこかクラッシックな味わいを残した、クオリティの高い、安定したワイン造りを行っています。2004年から栽培方法はリュット レゾネを実践。2018年にHVE（環境価値重視）認証を取得。2020年からは有機栽培にも取り組んでいます。