(影片)勸君一杯「美式咖啡加酒精」!全台第一家專業日本酒專門店「SAKA.YA」 上百款清酒好壯觀

台灣第一家日本酒/酒器專賣店，就在SAKA.YA。
背後的老闆，正是台灣日本酒界相當知名的歐子豪老師，他是第一位華人考取日本SSI日本酒學講師資格的日本酒達人。他認為台灣這幾年來日式料理風行，連帶也讓日本酒（含清酒、燒酎、水果酒等）在台灣市場的能見度提高，不過台灣人對清酒還是存有某些偏執，例如大吟釀一定比純米酒好喝、貴的一定比便宜好等，其實清酒的世界豐富而多元，他多年來推廣清酒文化不遺餘力，不僅擔任講師，也成立日本酒餐酒館Hana Bi，更開設了「SAKA.YA」。

一般販售清酒的門市，多是以自家代理的酒款為主，但SAKA.YA打破隔籬，不分你我，只要是歐子豪老師喜歡的就進，也因此酒款品質穩定、種類齊全，店內多半維持著近百款清酒，約2、3個月更換一次酒單，還會推出季節性的酒款，例如夏天推清爽的「生酒」、秋天推酒感厚些的「冷卸酒」、冬天推最新鮮的「新酒」，另外也有限定款，像是新年即將到來，SAKA.YA開放「世界米其林餐廳指定品牌」的「水芭蕉 純米大吟釀 2019 亥年限定款」預購，光從酒標來看，就十足洋洋喜氣，送禮更是大方。除了酒款，錫製或玻璃製的酒器，也是這兒的強項，可說是清酒控不能錯過的寶地。

(琳琅滿目的清酒讓人有種選擇困難症。)

(錫製酒器因金屬錫的特性，可以讓酒更加美味。)

(非常特別的「馬上杯」，是以前武將上杉謙信一邊騎馬一邊喝酒用的杯款。)

走進SAKA.YA，巨大的儲酒冰箱最是顯目，由於台灣氣候較為溼熱，為了不影響酒質，店家以4至7度低溫控管，而且還會套上防紫外線的透明塑膠袋。店長吳佳育指出，一般清酒瓶本就有避光功能，但歐子豪老師相當貼心、細心，又再外面套上透明塑膠袋，雙重保護。

(每款清酒都特別以防紫外線的塑膠袋包著，確保酒質穩定。)

冰箱裡有著各式清酒、氣泡清酒，是SAKA.YA的販售主力。對於本身已有豐富清酒知識的人，自然可依個人喜好挑選品牌或日本酒造；如對清酒不甚熟悉，也別緊張，因為每款酒下方都有張說明卡，裡頭詳細說明了酒的香氣(花果香、原物料)、味(甘口、中口、辛口)、酒體(輕、中、重)、適飲(冷、溫、熱)，以及精米步合、酒米與酒精濃度，非常詳實，先依照自己的口味偏好與預算篩選，有選擇困難者再求助即可。值得一提的是，不少人喜歡買清酒送人，這兒有些酒款是日本酒造本就無提供紙盒，這點須多加留意。

(2014年4月日本安倍首相宴請歐巴馬總統於壽司之神用餐時，就是以這款清酒搭餐。)

店長吳佳育表示，目前國人還是偏好花果香的純米(大)吟釀，甘口款也比較受歡迎，而購買時，品牌較大者如獺祭，或是有特別故事者較受青睞，例加店內有款賀茂鶴特製黄金大吟釀(720ml)，這是日本在50年前，第一瓶創製的大吟釀酒，2014年4月日本安倍首相宴請歐巴馬總統於壽司之神用餐時，就以這款內有櫻花形狀金箔的清酒搭餐, 別具意義。

(氣泡清酒近年來很流行，變化也不少。)

氣泡清酒，流行於日本，適合Party享用，是這兒的嬌點之一。其實對老一輩的酒造釀酒師來說，他們壓根兒就沒想過氣泡清酒這種東西，因為以傳統教義教派與釀製方式來看，這根本就不存在於字典裡。但這種在瓶中做第二次發酵，就像是香檳釀製法一般，氣泡細緻，以類似香檳杯的杯子品飲，優雅大方，相當時尚。知名如獺祭也推出純米大吟釀氣泡清酒，可以試試。

(安藝虎素純米吟釀生酒。)

如果考量預算，另一款有著可愛動物形象酒標的安藝虎素純米吟釀生酒可以考慮，吳佳育指出，刻意用啤酒瓶形式，主要是生酒關係，希望客人開瓶後一次飲用完畢。而這款氣泡清酒有著酒蜜蘋果、香瓜與乳酸香氣，氣泡綿密，甜度突出，尾韻還有日本酒讓人喜愛的「旨味」，不管在酒體或時尚包裝呈現上，都有很好表現。

儲酒冰箱對面就是水果酒與燒酎了。燒酎，是最傳統的釀製方式，酒精感稍重，但尾韻清爽。水果酒，則是為了保留較多水果風味，基底酒通常不會太過強烈，以免蓋過水果滋味，一般以清酒，或用玉米、地瓜等澱粉製作的釀造酒為主，且整體來說，酒精都是10％以下。雖然這兩類相較於清酒，品項較少，但也非常精彩，光燒酎也是有麥燒酎、芋燒酎、米燒酎與吟釀酒粕燒酎，夠你挑選的了。

(晚白柚酒。)

吳佳育非常推薦「晚白柚酒」，這是款以熊本特產晚白柚釀造的水果酒，沒有加入任何糖份，口感非常清爽，加冰塊純飲或加入通寧水、薑汁汽水，甚至是加鹽巴當成SALT DOG，都是味蕾的美好感受。另外，她直說「珈琲酒」就像是「加了酒的美式咖啡」，其將嚴選深煎咖啡豆浸入球磨本鎘米燒酎，光聞就有迷人咖啡香氣，滋味特別又好喝，一定要入手。

(珈琲酒。)

【三款一定要試的清酒】

作玄乃智純米酒720ml
日本三重清水清三郎商店作品，在2016年日本G7高峰會指定乾杯用酒酒造，「作」為其代表系列酒款，有著青蘋果與柑橘的香氣，口感清爽帶些許辛口，適飲溫度約10度或45度。（酒米：國產米、精米度：60%）

(作玄乃智純米酒。)

鈴鹿川純米大吟釀720ml

同樣是三重清水清三郎商店作品，這系列酒款除酒本身就特別，酒標也十分有意思，其與知日本傳統文化「伊勢型紙」結合，這是為和服染色的道具。兩者合作，頗有文化傳承之意。回歸到酒本身，酒體豐厚，揉合著哈密瓜、桃子與李子等的果香，迷人清新。（酒米：國產米、精米度：50%）

(鈴鹿川純米大吟釀。)

賀茂鶴　廣島錦　純米大吟釀720ml

創業於1623年，賀茂鶴酒造歷史悠久，在成立100週年之際，酒造社長採用廣島縣獨有的原料「廣島錦」與「賀茂鶴酵母」，釀造了這款香氣逼人的純米大吟釀，茉莉花香與白桃、草莓牛奶的果香，讓人喝了頓時好幸福，尾韻帶有杏仁豆腐般的清新滋味。(酒米：廣島錦、精米度：38%)

(賀茂鶴　廣島錦　純米大吟釀。)

DATA
地址：台北市敦化北路155巷6號之1
電話：(02)2712-6839
售價：作玄乃智純米酒(720ml) NT$1,900、鈴鹿川純米大吟釀(720ml) NT$2,000、賀茂鶴廣島錦純米大吟釀(720ml) NT$4,000、賀茂鶴特製黄金大吟釀(720ml) NT$2,100、晚白柚酒NT$1,100、珈琲酒NT$1,000、安藝虎素純米吟釀生酒(330ml)NT$650。
 

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