誠品生活南西必吃美食！網紅系舒芙蕾鬆餅FLIPPER'S來台  行家吃法絕不用刀叉

誠品生活南西9月20日開幕，位於三樓的FLIPPER’S擁有極高人氣，它那光看就讓人忍不住想偷吃一口的澎鬆「奇蹟的舒芙蕾鬆餅」，每每刷新IG甜點的打卡紀錄。進駐台灣後，甜點控不用飛到日本就可以品嚐，著實幸福。不過你知道FLIPPER’S的舒芙蕾鬆餅要怎麼吃嗎？樂淘請教了FLIPPER’S的品牌總監山中達矢最正宗吃法，他說千萬別慣性一手持刀、一手拿叉子享用，因為這樣刀子會破壞、壓扁舒芙蕾鬆餅最誘人的空氣口感，而是兩手都拿叉子，然後輕輕撥開鬆餅，如此才可以享受最美味好吃的舒芙蕾鬆餅。

（FLIPPER’S誠品南西店推出限定口味「草莓乳酪雪莓大福」。圖片提供／FLIPPER’S）

(以雙叉享用舒芙蕾鬆餅，才能品嘗出其奇妙之處。圖為奇蹟的舒芙蕾鬆餅-原味。圖片提供/FLIPPER’S)

為什麼FLIPPER’S的舒芙蕾鬆餅那麼與眾不同？好吃的祕訣又是什麼？山中達矢說，你我常見的那種扁而紮實鬆餅，源自於歐美，主要成份是奶油與鮮奶油，雖然美味，但卡路里非常高，而歐美人士又喜歡當早餐食用，這對日本人來說比較無法接受，所以他們才想要製作一款日本人從早到晚都可以吃的鬆餅，而且不是那種口感紮實、吃一兩塊就撐飽肚皮的鬆餅，這才研發出現風靡日本的舒芙蕾鬆餅。雖然食材大同小異，但特別做法關鍵就在於製作鬆餅漿時，會不斷攪拌至起泡，將空氣注入裡頭，營造出空氣感鬆餅，這樣吃起來較沒負擔，而且一次可以吃上好幾個。

(光看舒芙蕾鬆餅在烤台上烤製就很療癒。圖片提供/FLIPPER’S)

(奇蹟的舒芙蕾鬆餅-水果。圖片提供/FLIPPER’S)

食材，也是FLIPPER’S堅持美味的關鍵，而「蛋」，又是其中之最。山中達矢說，雞蛋是鬆餅成色與味道的主要來源，為了在台灣找到跟日本一樣品質的雞蛋，他與FLIPPER’S主管們試吃了台灣許多雞蛋，最後選定台南六甲的雞蛋，吃起來沒有腥味又有後韻，且擁有CAS標章認證，沒有藥材殘留又可溯源，安全又健康。至於牛奶，選用的是嘉南牧場鮮奶，有合格獸醫師把關，品質有保證。

(FLIPPER’S的好吃在於嚴選食材。圖片提供/FLIPPER’S)

FLIPPER’S於2016年成立，在下北澤、自由之丘、吉祥寺等具有甜點指標性地區都陸續展店，而通常店內菜單非常單純，就是甜、鹹口味各2種品項，台灣人非常幸福，甜的口味除有原味、水果外，還多了一款靜岡抹茶，山中達矢笑說，因為他很喜歡吃。此外，FLIPPER’S誠品南西店也推出限定口味「草莓乳酪雪莓大福」，用上比一般多1.5倍的鬆餅漿，再淋上滿滿的粉紅色草莓牛奶醬，還有新鮮果肉，光看就讓人口水直流，也成了網紅拍照打卡新甜點。

(燻鮭魚酪梨裸麥鬆餅。圖片提供/FLIPPER’S)

(厚切培根太陽蛋裸麥鬆餅。圖片提供/FLIPPER’S)

DATA
FlIPPER’S台灣‧誠品南西店
價格：草莓乳酪雪莓大福NT$360、原味鬆餅NT$270、水果NT$350、靜岡抹茶NT$320、厚切培根太陽蛋裸麥鬆餅NT$320、燻鮭魚酪梨裸麥鬆餅NT$340
地址：台北市中山區南京西路14號3樓
營業時間：週日~週四11:00~22:00、週五~週六11:00~22:30