巷仔內的經典！日本威士忌酒吧3選 一定要朝聖

Shot Bar ZOETROPE   全球威士忌迷專程造訪的日本威士忌聖地

店內蒐羅的日本威士忌酒款品項之豐富，幾乎可以稱得上首屈一指。讓海內外的日本威士忌酒迷都飛蛾撲火般前仆後繼地朝聖，這就是「ZOETROPE」的魔力。

一說到西新宿，一般都會聯想到東京市府、一流飯店以及叢集一棟棟鑲著財團名稱高樓的商業中心。但是，西新宿的七丁目其實是個繁雜的區域，聚集了許多小規模的餐飲店和辦公室，也有不少都更計畫正在進行。蒐羅了豐富日本威士忌酒款的ZOETROPE，就隱身在該區一棟住辦混合的大樓裡。

(ZOETROPE空間。攝影/和智英樹、採訪與攝影協力/Shot Bar Zoetrope)

這家以默片和日本威士忌為特色的酒吧，是由已故的日本電影美術巨匠木村威夫負責內裝，因此，這裡就像是影迷和酒癡的另一個家，不斷吸引他們在此聚集。至於老闆堀上，更是比影迷更迷、比酒癡更癡的超狂熱分子。近年除了日本國內酒迷圈內，其聲名更遠揚海外，吸引了不少國外粉絲專程來訪。

(店門口的看板繪有詭異的「眼睛」插圖，以及1960年代風格字體寫成的店名。攝影/和智英樹、採訪與攝影協力/Shot Bar Zoetrope)

DATA
Shot Bar ZOETROPE
東京都新宿區西新宿7-10-14 GAIA 大樓④3F 
TEL：03-3363-0162 
營業時間：17：00~隔日0：15，每周日、國定假日定休
https://www.facebook.com/ShotBarZoetrope/

吉祥寺SUN Tama Bar  蒐羅國產珍稀威士忌  新手也能安心進門的休閒酒吧

收藏酒款從日本國產到蘇格蘭威士忌皆有，一個人也能輕鬆造訪的氣氛獨具魅力。適合在吧檯獨酌，也適合有伴共飲的風情萬種酒吧。

Sun Tama Bar位於知名神社武藏野八幡宮附近的大廈二樓，與喧囂的吉祥寺有段距離，入店迎面而來的大片窗戶帶來酒吧罕見的開放感，親切又開朗店主也是本店的一大特色。店內網羅日本和蘇格蘭威士忌，特別有超過四十種以上的日本國產威士忌。由於立地位置，客層普遍較年輕，所以店主大多會先推薦國產威士忌給來店的威士忌入門者。

(Kichijoji Sun Tama Bar空間。攝影/和智英樹、採訪與攝影協力/Kichijoji Sun Tama Bar)

最先推薦的便是Mars的「岩井葡萄酒桶過桶」及Nikka的「宮城峽」。至於「山崎」和「白州」等經典酒款店裡當然也有供應，然而過往指定喝這兩款酒的客人在嘗過「岩井葡萄酒桶過桶」及中國釀造的「戶河內」之後，也紛紛表示喜歡。較特殊的酒款包括2015年停產的「Nikka博多」、Mars 在麥芽威士忌酒吧「Campbelltoun Loch」15周年紀念時限定推出的「駒之岳」、在Ichiro's Malt秩父蒸餾廠裝瓶的40年「Uniting Nations Essence of Karuizawa」等。

(圖左：店主長谷川先生從上班族華麗轉身後開了這家店。對日本威士忌有很深造詣，邊喝邊聊特別有味道。圖右：飲料價位／一杯600日圓起（國產威士忌一杯1,000日圓起跳），平均價位3,000~5,000日圓。服務費每位500日圓（23:00之後入店則每位800日圓）。攝影/和智英樹、採訪與攝影協力/Kichijoji Sun Tama Bar)

向店主長谷川打聽推薦酒款時，他表示「喝過『博多』的客人都說好喝，而關東很多客人沒喝過『宮城峽』，我也希望他們能夠試試。此外，『山崎12年』更是不用多說的經典，果然還是比無年份的多了更深一層的風味。」他也預測日本威士忌酒廠將來勢必會以更全球化的視角進行製酒，並一心期盼品嘗到更多富個性又美味的威士忌。在這裡能邊聽店主分享，一邊深入享受國產威士忌。

DATA
吉祥寺SUN Tama Bar
東京都武藏野市吉祥寺北町1-1-19 魁第3大樓2F 
TEL：0422-21-6553
營業時間：18：00~隔日2：00，不定休
https://www.facebook.com/SunTamaBar/

BAR先斗町吉祥  日本古都先斗町的日本威士忌酒吧

位於古都、由年輕人掌舵的酒吧，所有酒款都是在日本蒸餾廠從糖化、發酵、蒸餾到熟成的精選酒款。不愧是日本威士忌的聖地。

京都先斗町是著名的花街，靜靜佇立在狹窄巷弄間的酒吧吉祥，提供了有別於門外喧囂的靜謐空間。從京阪三条河原町徒步只要五分就能到達的觀光重地，吸引海內外威士忌狂熱分子慕名前來。店裡雖然也供應啤酒或葡萄酒，但重頭戲仍是日本威士忌。

(BAR先斗町吉祥空間。攝影/和智英樹、採訪與攝影協力/Bar Pontocho Kisshou)

作為日本威士忌專賣店，這裡不只有各種品牌酒款，還蒐羅蒸餾廠限定酒款與已停產的酒款等，從原酒到珍稀酒款共約百種。推薦來這可以品嘗「美露香輕井澤蒸餾廠原酒12年」「麒麟御殿場蒸餾廠原酒10年」「Nikka余市蒸餾廠原酒5年．10年」「余市泥煤海鹽12年」「余市10年．12年」「宮城峽原酒5年．10年」「Nikka科菲穀物12年」「宮城峽10年．12年」「山崎12年．18年」以及「白州12年」。就連銷售長紅而很難找到的各種高年份酒款都有. 憑藉地利之便，這裡還有非常豐富的三得利山崎蒸餾廠酒款，許多造訪蒸餾廠的訪客，回程都還會特別來報到。

(圖左:飲料價位／一杯800日圓起，平均價位2,000~2,500日圓。服務費每位500日圓。圖右：擔任先斗町酒吧「吉祥」店長的前田康則、主任山下鐵平與另一位工作人員，一起打理所有店務。攝影/和智英樹、採訪與攝影協力/Bar Pontocho Kisshou)

來到這裡，重新發覺到日本威士忌竟有如此多樣的種類，令人再一次感到驚艷，光是眺望架上琳琅滿目的酒瓶，心中就不由得感到雀躍。

DATA
BAR先斗町吉祥
京都府京都市中京區先斗町通三條下ル歌舞鍊場南9軒目河島會館1F
TEL：075-222-2245
營業時間：17：00~隔日2：00，全年無休
http://c-and-d.net/bar_kissyou
 

*本文轉載自《新世紀日本威士忌品飲指南：深度走訪品牌蒸餾廠， 細品超過50支經典珍稀酒款， 帶你認識從蘇格蘭出發、邁入下一個百年新貌的日本威士忌。》和智英樹、高橋矩彥著，積木文化出版