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美金/台幣：32.98用手沖方式、宛如沖咖啡一樣沖茶! 「東京茶竂」給你一場宛如表演的品茗時間
有如手沖咖啡般，每一杯茶都是現場手沖。這種獨特的形式，可說是在煎茶世界掀起了一股新風潮。
(為了突顯茶色，店內整體配色堅持白:黑=9:1。在嶄新風格的空間享受日本茶。圖片提供/幸福文化)
(宛如咖啡師般，在來客面前一杯一杯手沖的日本茶。圖片提供/幸福文化)
店內的空間以純白色為基底，從大馬路上看過去，只有這家店格外顯眼，宛如只有這裡流逝的時間與眾不同──位於三軒荼屋的「東京茶寮」，正是給人這種印象。
推薦的菜單是「比較兩種煎茶＋茶點」。這裡共提供產地、品種、各個茶農味道各異、個性獨具的二十五種茶葉，每個月從中選出八種個性豐富的茶葉，再由其中選擇喜愛的兩種品茗比較。煎茶風味自不在話下，映襯煎茶風味的茶點樣樣都是絕品。
(手沖煎茶宛如是一場美麗演出。圖片提供/幸福文化)
煎茶從第一泡到第三泡，都在來客眼前手沖，宛如欣賞一場優美的演出般，賞心悅目地度過悠閒時光。
第一泡是以七十度左右的開水，為了能充分享用茶的香氣與甘甜，倒入能讓空氣滯留的蛋型茶杯裡飲用。第二泡以再熱一點的八十度開水，沖泡出第二泡特有的「澀味」，使用外緣較寬的茶杯飲用。最後的第三泡，則是撒上直接吃也很美味的「NIKOMARU」（にこまる）玄米，細細品嘗猶如玄米茶的風味，芳香餘韻留在口中，很適合作為收尾的一杯。
(第一泡使用無把手的杯子，另一個杯子是第二泡使用，配合味道差異而特製的茶杯。圖片提供/幸福文化)
茶點有以糯米裹著蘋果餡或抹茶餡、口感清爽不黏膩的「香萩餅」，或是以開心果、無花果、柑橘皮等交織出多重風味的「乾果羊羹」等。茶點雖會隨季節替換，但可以從三∼四種當中挑選。
(「比較兩種煎茶」（1,300 日圓）附的茶點，「焙茶奶白凍」等依季節更換。圖片提供/幸福文化)
正因為是只有吧台座位的小巧店面，才能感受到的沖茶細微聲響與香氣、面對面交談之樂，也是一項魅力。不僅是「嶄新的風格」，在這裡還蘊含著對茶的熱愛，與非比尋常的堅持。
(店裡設置販售茶葉等購物區，各種不同風味的茶葉都清楚標示在包裝上，方便選購。圖片提供/幸福文化)
(左為茶葉罐也很有時尚感，非常適合用來送禮。右為印有家紋圖案的店舖商標的茶葉盒，非常精緻好看。圖片提供/幸福文化)
DATA
營業時間平日13:00 ～ 20:00（LO19:30）
六、日、國定假日11:00 ～ 20:00（LO19:30）
公休週一（遇國定假日則隔日休）
地址世田谷區上馬1-34-15
交通東急田園都市線三軒茶屋站走路7 分
HP https://www.tokyosaryo.jp/
*本文轉載自《東京茶時間：59間日本茶鋪品飲地圖》(幸福文化出版)
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