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美金/台幣：32.98(影片)一沖入魂 ! 隱身宜蘭巷弄「虎咖啡」 展現獨立咖啡店的精彩
【樂淘 記者/謝政蒼 攝影/陳克明】 2019-07-31 10:12:32
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透過活動之外，他也走入學校、社區教課。去年，他就走進宜蘭十幾個社區，免費教導200多位老人家煮咖啡，年紀最大的有90幾歲。他觀察到，宜蘭很多年輕人外移後就在外地落地生根，家鄉只剩年邁老人，「如果我教老人家手沖咖啡，等孫子回家看阿公阿嬤時，就會有新的話題。」這也是他回饋家鄉的一個方式。今年，他的挑戰更大，與衛生所合作要教曾經在人生這條路上走岔、吸過毒的小朋友煮咖啡…..
有什麼一定要喝的咖啡嗎?
雖然人生第一次學會的咖啡沖煮方式是塞風，但虎咖啡只提供義式與手沖咖啡二種，來到這邊，當然要喝單品咖啡。因為每款咖啡豆都不是大量進貨，因此品項常常更換，發現菜單上出現一堆貼紙也不用訝異，依自己喜好挑選，或請咖啡師推薦就好，倒是常來可以喝到許多不同咖啡豆，也是一大樂事。
手沖咖啡是虎咖啡是強項，但義式咖啡也很值得，這裡有全球唯一一台結合拉BAR的義式咖啡機。由在咖啡業界有「咖啡藏鏡人」之稱的林文豐所設計，他將現代義式咖啡機結合早期的拉BAR式設計，非常先進。林楷偉說，純機械的拉BAR機，裡面有個大彈簧，加壓過程中，會先釋放最大的壓力再逐漸下降，正好符合咖啡沖煮的需求，「咖啡在萃取前段需要較大壓力沖煮，如果中後段壓力還那麼大，就容易過萃，煮出雜味。」林文豐另外還加進了現代電腦控溫設備，補強了拉BAR機無法控溫缺點。
可惜林文豐在設計出這台機器後，因病過世，用這台機器沖煮咖啡，也成了林楷偉緬懷大師對咖啡熱情的想念與自我警惕。
(這一台就是由林文豐設計的機器。)
各司其職拆解煮咖啡流程
