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如何煮出好吃白米飯! 土鍋、電子鍋、鑄鐵鍋與電鍋的使用眉角

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▪ 剛收成的新米水分含量高,煮飯時可調整米和水的比例為1:0.9。

▪ 用土鍋或鑄鐵鍋煮飯時,米要先浸泡30分鐘是為了讓米吸收足夠的水分,在烹煮時米心較易熟透。

▪ 無論何種煮飯方式,在煮或悶的過程中都不要輕易開蓋,開蓋會讓冷空氣進入,導致米飯不熟。

*本文轉載自《一起來,捏飯糰》/ 宜手作 著

 

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