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(左為開心果塔，右為巴黎與布列斯特。圖片提供/187巷的法式烘焙)

Yann Couvreur一開店就堅持店內不加色素、香精與防腐劑等，他說：「我不想用太多色素，我想強調原始的風味，做最簡單的組合，但卻帶有濃郁、很美味(gourmet)的做法，把味道呈現出來。另外，我不希望外表有太多華而不實的裝飾，我希望是以很樸實的，很耐吃的，帶有風味的想法去設計甜點。」

Yann Couvreur在IG上分享的甜點作品不見花俏鮮豔的色素，新鮮多汁的水果是他愛用的裝飾素材，雖然連標示店名的插牌都不放，清新質樸的氣質卻讓人一眼就能輕易辨識出其個人風格。

(左為新款檸檬塔，右為無花果紫蘇千層塔。圖片提供/187巷的法式烘焙)

(左為焦糖香草布里歐，右為熱帶香草水果風味蛋糕。圖片提供/187巷的法式烘焙)

除了不放人工色素、添加物外，Yann Couvreur選材也遠比其他甜點師更注重時令，這也是其甜點特色，他表示：「在法國，蔬菜水果的時令是很強的，我們會有日曆清楚記載這個時間點會出產什麼食材，我就會用這個做發想去設計甜點。」

受邀來台的Yann Couvreur將於9/25-9/27，9/29-10/1在187巷的法式烘焙/料理/烹飪教室授課，2梯次課程將會示範其招牌的摩卡蕎麥狐狸、巧克力塔等各6款甜點，每梯次課程學費為4萬元。

(左為巧克塔，右為加勒比熱帶風味閃電泡芙。圖片提供/187巷的法式烘焙)

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187巷的法式烘焙/料理/烹飪教室　www.facebook.com/187patissiere/
或電洽(02)2831-1870

甜點界的狐狸王子首次來台授課! 巴黎人氣主廚Yann Couvreur 「自然派」甜點講究注重天然與時令