(影片)全台唯一抹茶專業調酒吧！「一○八抹茶茶廊」40多款抹茶甜品  大判燒讓人吃了好幸福

日本人對細節的要求，在「一○八抹茶茶廊」總經理山本将人表現的淋漓盡致！拍攝當天，抹茶拿鐵的拉花不美、抹茶調酒的顏色漸層不分明、抹茶大判燒內餡裡的蕨餅沒有在正中央位置……通通再來一次，絲毫沒意識到他手裡的主角，是成本極高的京都宇治抹茶。也難怪，2014年就已來台的北海道旭川抹茶品牌「一○八抹茶茶廊」，絲毫沒有被前仆後繼來台的日本餐飲品牌所淹沒，反而站穩抹茶甜品第一把交椅角色。

抹茶，是一種很容易變色的茶品，茶味也易走味，為了讓台灣消費者感受到抹茶原始魅力，「一○八抹茶茶廊」的抹茶商品都是每日新鮮製作，初期以抹茶大判燒的美味開啟台灣市場，如今商品推陳出新，共有40多款甜品，甚至在誠品信義店還別出心裁規劃了「108 MATCHA SARO BAR」，專業的抹茶調酒吧連在日本也少見，也展現了抹茶與各式食材、飲品搭配的多元性，用心看得見。

抹茶調酒

先來一杯「抹茶蜂蜜啤酒」吧！抹茶的綠、啤酒的黃，層次鮮明，讓視覺先迎來了清涼感。品飲時，建議先不拌勻，先嚐嚐微苦的京都宇治抹茶滋味，讓豐潤茶香滿佈味蕾，接著攪拌再感受抹茶、啤酒與台灣龍眼蜜交融後的美味，抹茶因為有了甜味的潤滑，茶香更提升，而三個元素互不搶戲，彼此協調，是極為清新、甜美的一品，是「108 MATCHA SARO BAR」人氣NO.1。

(左為抹茶蜂蜜啤酒，中為抹茶卡魯蛙咖啡奶酒，右為抹茶特級調酒。圖片提供/一○八抹茶茶廊)

「108 MATCHA SARO BAR」雖然只有少少四個位置，但可近距離觀賞調酒師精彩調酒動作，品味抹茶甜點，更有尊榮專屬感，是一般酒吧無法比擬的，服務也就更貼心了。例如，「抹茶蜂蜜啤酒」使用的是一瓶330c.c的麒麟初榨啤酒，但調酒使用的量沒那麼多，於是當你調酒喝得差不多時，調酒師會幫您將剩餘啤酒加入，還可依個人需求調入適量抹茶粉，讓你喝得心滿意足。

(抹茶鹹狗。圖片提供/一○八抹茶茶廊)

「抹茶鹹狗」 則是「一○八抹茶茶廊」內部員工人氣最高的一款，也是總經理的最愛，酒精濃度較「抹茶蜂蜜啤酒」高，是以伏特加加入新鮮葡萄柚果汁為基底，再調入shake過後的抹茶，而杯口因為抹上一圈抹茶鹽，喝來鹹甜，酒感也較雄厚，推薦給喜歡酒精感重些的饕客。

抹茶拿鐵

因為使用純粹的京都宇治抹茶，綠意青翠，拿來結合其它食材做成各式甜點，抹茶的滋味是不會被掩蓋的，如同這杯抹茶拿鐵般，茶香鮮明，絲毫不被咖啡與牛奶搶走風采。

(抹茶拿鐵的抹茶、奶香迷人。圖片提供/一○八抹茶茶廊)

但別以為抹茶拿鐵看來製作簡單，每個步驟都很關鍵，例如抹茶加熱水攪拌均勻這個動作。只看總經理聚精會神，先加少許熱水，將散置的抹茶粉凝聚起來，再加入熱水，便以「茶筅」快速上下刷動，將空氣注入抹茶中，靠經驗掌握力道，太輕、太重都不好，而且在刷動時還要注意杯碗的邊邊角角，務求每口都能喝到均勻的「抹茶」，而不是那種令人不悅的結塊抹茶粉。

(原味外皮、抹茶卡斯達內餡的大判燒，賣得相當好。圖片提供/一○八抹茶茶廊)

大判燒

乍見大判燒，會覺得它像極了台灣人熟悉的紅豆餅，但其實不然。紅豆餅講究外表酥脆，日本道地的「大判燒」因在麵糊裡加入了製作蛋糕的成份，加熱過程中會產生氣泡，連帶讓整體口感較為鬆軟，熱熱吃好吃，即使放涼了，也不會像紅豆餅塌軟，反而更加Q彈可口。想吃這等美味，可得等上15分鐘，因為美味是需要時間慢慢蘊釀的。「一○八抹茶茶廊」現有6種口味，其中最具人氣的分別是抹茶外皮、紅豆內餡；原味外皮、抹茶卡斯達內餡與抹茶外皮、紅豆蕨餅內餡。

(抹茶外皮、紅豆蕨餅內餡，人氣也很旺。圖片提供/一○八抹茶茶廊)

(想吃大判燒，得等上15分鐘。)

抹茶、焙茶牛軋糖

想帶點伴手禮，「一○八抹茶茶廊」的抹茶牛軋糖很值得推薦。一般人不喜歡吃牛軋糖的原因，無非是太硬太甜，但這兒的抹茶牛軋糖吃來柔軟不黏牙，而且一樣採用高品質、與日本茶農契作的宇治抹茶粉來源，將抹茶與杏仁豆等材料依黃金比例混合，每一口都聞得到抹茶香與杏仁口感，是許多外國旅人採買帶回家送禮的美味極品。另有市面上少見的焙茶牛軋糖，帶點焦香的焙茶粉香氣，十分特別。

(抹茶牛軋糖吃來柔軟不黏牙。圖片提供/一○八抹茶茶廊)

(焙茶牛軋糖在市面上較為特別，值得入手一試。圖片提供/一○八抹茶茶廊)

Data
一○八抹茶茶廊4號店
地址：台北市信義區松高路11號B2(信義誠品)
電話：（02）2723-0823
注意事項：108 MATCHA SARO BAR提供調酒飲品與甜品輕食，不開放外帶，需電話事先訂位。每日預約時間為11:00~20:30。低消每人200元。