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美金/台幣：32.38冰滴壺的緣起原來只是行銷手法!?冰滴咖啡只能冷飲? 為何被稱為「咖啡中的醇酒」 ?
【樂淘 文字/轉載自《家用咖啡器具簡史、沖煮、保養指南》】 2019-04-07 17:56:30
很多人認為冰滴咖啡的咖啡因含量低，因為水溫越低，咖啡因越不容易溶解（咖啡因溶解的最低溫度為攝氏80度以上）。但是冷水所萃取出來的低量咖啡因，在長時間的萃取下累積起來也不容小覷，因此也有人認為冰滴咖啡的咖啡因含量是更高的，許多實驗結果也證明了這項說法。冰滴咖啡會因為各家咖啡館所使用的咖啡豆、水滴落間隔、總萃取時間的不同，咖啡因含量也大不相同，因此對咖啡因敏感的人，與其喝冰滴咖啡，還是喝低咖啡因咖啡較佳。
咖啡中的醇酒
冰滴咖啡乃是冷藏熟成之後飲用的咖啡，因此也被稱為是「咖啡中的醇酒」，即使在相同條件下所萃取的冰滴咖啡，因為熟成期不同，味道也有很大的差別。同樣條件下所萃取的冰滴咖啡各自放置一天、一週、二週、一個月熟成，經過盲測發現，不同熟成時間的味道、香氣不同，連個人偏愛的熟成期也不同。冰滴咖啡熟成的過程裡，咖啡成分的分子變大，會比剛萃取出來時更順口。隨著時間咖啡成分穩定下來，味道也逐漸發展出來，但過了二個禮拜後就會開始走味，風味平淡無奇，超過一個月開始酸壞。一般認為，熟成一週的冰滴咖啡味道最好，冰滴咖啡的保存期限通常訂為一個月，為了保鮮，一定要裝在密封容器裡冷藏保存，每次瓶蓋開關會讓空氣中的黴菌進入咖啡液，開封後也要盡快喝完。
冰滴咖啡只能冷飲？
大部分咖啡館裡出售的冰滴咖啡都是冷飲，這是因為加熱會使其香氣揮發，反而感受不到冰滴咖啡獨有的香氣。另一種喝法是溫飲，只要將冰滴咖啡原液倒進溫水裡，或隔水加熱，就能將香氣揮發的情況降到最低，感受冰滴咖啡的另一種魅力。
點滴式 vs 浸泡式
