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冰滴壺的緣起原來只是行銷手法!?冰滴咖啡只能冷飲? 為何被稱為「咖啡中的醇酒」 ?

通常冰滴咖啡採取點滴式,以讓水一滴滴落下來的方式萃取,點滴式和浸泡式相比,萃取器具較貴,萃取方法和清洗、保管都很費事,但萃取出來的咖啡味道比浸泡式乾淨,香氣更豐富。相反地,浸泡式冰滴咖啡使用的器具價格較低廉,使用上較簡便,清洗、保管也較容易,但可能會出現因過度萃取而帶有苦味與異味,因此掌握萃取時間點是關鍵。不管選用點滴式或浸泡式,都是用冷水萃取的咖啡,和用熱水萃取的咖啡相比,兩者同樣香氣較為含蓄,咖啡油脂和脂肪酸較少,比較不傷腸胃。

*本文轉載自《家用咖啡器具簡史、沖煮、保養指南

 

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