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美金/台幣：32.98素食時尚! 上善豆家 感受職人對美味的堅味
【樂淘 記者/木言】 2019-04-22 10:03:07
隱身於復興南路巷弄裡的上善豆家，提供各式以有機黃豆為食材製成的豆花、豆腐、豆皮、豆漿等豆類料理，以及用台灣在地有機食材烹調的美味，清新的蔬食料理風格讓老饕聞香而來。而「待客如親」的態度，反應在致力於挑選好食材、精進烹調技術，讓人品嘗安心美味之餘，也吃進一份信任，即使天天來，也不覺膩，尤其早上就來一份健康的燒餅、飯糰等中式早餐，身體舒暢了，五感得以清明，感受生活中的大小美好事物。
「吃素並不嚴肅，但長久以來，我們對於吃素，多以偏宗教化的飲食習慣視之，但其實不然，我們希望能夠做出不僅長輩，連年輕人也喜歡的蔬食。」上善豆家創辦人嚴心鏞說。因為自己吃素，他深刻體會到台灣少有素食早餐店，唯台灣吃素人口比例為全球第二高，而豆製品又是吃素者重要的蛋白質來源，營養成份不亞於牛奶，所以早在三年前就想開這樣的店了。
再者，因其岳父是永和世界豆漿早期的創辦人之一，負責技術的鑽研，也因此希望提供一個乾淨衛生、優雅的環境，讓人可以享受傳統老味道的美好。他有感而發說：「現在年輕人喜歡去咖啡廳工作或吃頓Brunch，也不想從事中式早餐行業，總覺得上咖啡廳才比較有質感，但為何中式早餐不能？！」他想要打破這樣的偏見。
