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美金/台幣：32.98(影片)好牛!一次品嘗日本和牛8種部位 癮燒精肉酒舖 侍肉師尊榮服務 和牛吐司好銷魂
【樂淘 記者/謝政蒼 攝影/陳克明】 2019-04-29 17:37:26
(豐後牛的油脂細緻。)
(不同的擺盤是會刺激食慾的。)
這次「位上」的全和牛燒肉料理著實精彩，西餐資歷長達10年的主廚戴銓盈，將和牛搭配日本海膽、義大利黑松露、加拿大鴨肝與台灣烏魚子等高檔食材，就像施展魔術般，讓整套美味毫無冷場。日本全和牛燒肉料理包括和牛海膽刺身、握壽司（烏魚子和牛握、魚子醬牛排握）、烤物2款（和牛佐頂級鴨肝、厚切牛舌）、癮和牛湯、吐司和牛、法國白蘆筍極致蔬菜盤、菲力佐黑松露、和牛海鮮丼飯等。
(吐司和牛，極為推薦的一品。)
「吐司和牛」，展現了癮燒精肉酒舖的料理新意。戴銓盈主廚指出，這道料理靈感來自於中秋節烤肉，國人習慣吐司夾肉，只是他把食材與做法做的更精緻，吐司來自吳寶春麵包店，並特意挑較有嚼勁的吐司，將其烤得表皮酥脆，搭配只烤3分熟、入口即化的豐後牛肩三角部位，兩者相得益彰。而且一份燒肉吐司，用了6片和牛，挑戰全台最奢華燒肉吐司。也別忽略了自製燒烤醬與有機士雞生蛋黃的穿針引線，燒烤醬以雞骨、鳳梨、味醂等食材熬製6小時，鹹甜不膩，吃了會涮嘴。
(癮和牛湯，靈感來自台南知名的牛肉湯。)
還有這道「癮和牛湯」，讓人吃了上癮、喝得過癮。靈感來自台南傳統牛肉湯，一碗湯足足放了30克重的是紐約克部位，上桌時，侍肉師優雅持著手沖壺，將裡頭的昆布柴魚高湯緩緩注入，和牛的油花融入湯裡，喝來更圓潤，而肉維持一樣軟嫩口感。
(炸菲力，料理手法創新，口味也極好。)
