日幣/台幣：0.2172
美金/台幣：32.98全世界都在喝白蘭地配咖啡！獨特的以酒刷杯、 干邑火焰咖啡文化
【樂淘 文字/轉載自《世界白蘭地：歷史文化・原料製程・品飲評論》】 2019-05-10 15:33:35
以酒涮杯：北義咖啡杯不用水洗
北義有悠久的格拉帕傳統，已經深入日常生活，當地發展出一種稱為rasentin的格拉帕喝法。用餐之後來杯義式濃縮咖啡，加糖之後不讓砂糖完全溶解，一口喝完咖啡，杯底會有殘糖，這時倒入一些格拉帕，涮洗殘留的咖啡油脂，順便讓糖溶進酒裡，然後一口喝掉。這個喝法來自動詞rasentare，是洗滌的意思，顧名思義就是用格拉帕洗咖啡杯。義大利東北部的第里雅斯特（Trieste）有深厚的咖啡文化，碰上佛里烏利的格拉帕傳統，於是就催生了這個美酒加咖啡的喝法，並逐漸傳播。
(所謂以酒涮杯，不是美酒加咖啡，而是喝完咖啡之後，用格拉帕涮杯，讓美酒加上咖啡的味道。)
雖然以酒涮杯的品味更細膩一些，不過世界各地更普及的喝法，卻是美酒直接加咖啡。在義大利稱之caffè corretto，意為「調整過的咖啡」，言下之意當然是把咖啡的酒精濃度稍微調高。每個地方的用酒都不一樣，可以是葡萄酒餾白蘭地、蘋果酒餾白蘭地，甚至是調味過的水果烈酒。在西班牙，直接把濃縮咖啡跟各式烈酒一起喝，被稱為carajillo，詞源來自西班牙語的coraje（勇氣），相傳是從軍隊裡發展出來的飲酒傳統。
(左圖：在濃縮咖啡裡，直接倒入一些西班牙赫雷茲白蘭地，搭配黃檸檬、肉桂，算是相當經典的喝法。右圖：在諾曼第有個傳統，喝一杯小黑，要搭配一杯小白。小黑，就是濃縮咖啡；小白，就是未經桶陳培養的蘋果酒餾烈酒，當地稱為LaBlanche，法語意為白色，就是指無色烈酒。）
