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美金/台幣：32.38全世界都在喝白蘭地配咖啡！獨特的以酒刷杯、 干邑火焰咖啡文化
【樂淘 文字/轉載自《世界白蘭地：歷史文化・原料製程・品飲評論》】 2019-05-10 15:33:35
法國諾曼第也有類似的喝法，被稱為Café-Calva，也就是咖啡（Café）加卡爾瓦多斯（Calvados）。可以用酒涮洗咖啡杯底，也可以直接混著喝。這項傳統其實反映了咖啡與烈酒品質都很差的陰霾過往。當時人們就這樣把品質不好的飲料混合，反正不會更難喝。20世紀上半葉，卡爾瓦多斯在法國境內的形象低落，就與這種喝法有關。生產端恨不得人們忘記卡爾瓦多斯配咖啡的喝法，如今，咖啡與烈酒的品質不可同日而語，美酒配咖啡的喝法，也得到了不同的形象觀感。
(在干邑白蘭地產區，餐後來杯濃縮咖啡，順便喝杯干邑。在這裡，人們不太把酒跟咖啡混在一起。或許你不想讓咖啡涼掉，先喝咖啡，也或許你不想讓咖啡破壞干邑的風味，所以先喝白蘭地。哪杯先喝，選擇由你，喜歡就好。)
干邑火焰咖啡
干邑白蘭地產區有個相當古老的咖啡喝法，被稱為brûlot charentais，意思是「加糖點火的夏朗德烈酒」，得名於所在省份名稱，也可以詩意地稱為「天使之火」（la flammedes anges），或直接叫做干邑火焰咖啡（caféflambé au Cognac）。首先，你要準備咖啡杯、杯碟與杯墊。然後，把咖啡杯放在杯碟上，把冷掉的咖啡注入杯子，把方塊砂糖放在杯碟上，淋上干邑，確定周邊安全，點火燃燒。燃燒完畢，確定火熄之後，將咖啡杯移至杯墊上，並將杯碟裡燒過的含糖酒汁倒進咖啡裡，就是干邑火焰咖啡。這個只有在冬天才會出於好奇想要一試的喝法，如今幾乎乏人問津。畢竟這是三百年前，想要熱一杯喝剩的咖啡，讓冷掉的咖啡復活，卻又不想生火重煮的取巧作法。你問我好喝嗎？如果咖啡本身不難喝，干邑火焰咖啡也不會難喝到哪裡去，而且還會燒出焦糖香氣。
(干邑火焰咖啡)
