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美金/台幣：31.55(影片)低醣生酮外食不麻煩! 生酮天后花花帶路 Wagyu Burger生酮和牛漢堡好吃
饕客總是聞香而來！這間位於台北信義路巷弄裡的和牛漢堡專賣店「Wagyu Burger」，今年1月才開門迎賓，店面小歸小，只有立食區，但日本頂級A5和牛與澳洲全血純種和牛的用料實在，加上佛心價格，只要花180元起，就可以嘗到肉汁飽滿、肉質軟嫩的和牛漢堡，早已成為附近上班族慰勞自己的好去處。尤其這裡還提供生酮和牛漢堡，這對進行生酮飲食的人來說，更是一大福音。
與台北知名「蘭亭燒肉 和牛極緻料理」「蘭亭 鍋物割烹」係出同門，因為這層關係，讓這裡的和牛漢堡價格相當有競爭力。料理總監郭建億說，做燒肉或鍋物的肉片須較為完整細緻，為了不浪費修邊下來的和牛碎肉，他們把將帶筋的和牛拿來製成和牛滷肉飯，頗有好評，而帶油帶肉的則做為Wagyu Burger漢堡主要食材。
漢堡要好吃，每個細節都得斤斤計較，尤其漢堡肉更不能馬虎。和牛本身熔點低，約攝氏16-18度，這讓日本和牛吃來入口即化，但為增加口感，Wagyu Burger會刻意留些肉塊，讓味蕾層次更豐富。開始下煎台煎烤時，會先簡單拍打釋出絞肉裡的空氣。煎烤重點在於塑型外，必須讓漢堡肉的每個接觸面確實接觸煎台。由於是純牛肉漢堡，可吃五分熟度，但為迎合國人飲食習慣，他們會烤至七分熟，但不會煎至全熟將油盡數逼出，因為就算生酮飲食，也是需要好油的。煎好的漢堡肉，再炭烤片刻，為肉質增香。
Wagyu Burger的和牛漢堡除了原味，還有山葵與椒麻口味，山葵帶點嗆味，椒麻因選用墨西哥辣椒，所以帶點酸辣口感，吃起來較不膩口。口味豐富之外，配料處理也十分「搞工」。漢堡必備的洋蔥，會以煎烤和牛產生的牛油拌炒，另外為了滿足生酮飲食需求，生酮漢堡將麵包換成生菜，以成本高的Cream Cheese取代漢堡醬料常用的番茄醬或美乃滋，吃起來健康也不失美味。郭建億笑說，因為本身也在吃生酮，最初的生酮漢堡只是員工食用，但因為風味好，而成為正式菜單。生酮和牛漢堡也是有原味、有山葵與椒麻三種口味喔。
DATA
Wagyu Burger
地址：台北市大安區信義路四段265巷9號1樓
電話：(02)2703-2066
菜色：原味和牛漢堡NT$180、山葵和牛漢堡NT$200、椒麻和牛漢堡NT$200、雙層和牛漢堡NT$270、生酮和牛漢堡NT$180、生酮山葵和牛漢堡NT$200、椒麻和牛漢堡NT$200。
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