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美金/台幣：32.98高雄也可以吃到A CUT了! 經典羅西尼牛排與世界三大珍味精彩上桌 僅此一天
【樂淘 記者/席德】 2019-06-14 09:52:53
國賓大飯店A CUT是美食界公認元老級「經典」的牛排館，而19世紀義大利的歌劇大師羅西尼獨創的「羅西尼牛排」，也是歐洲美食界的「經典」。2017年及2018年A CUT都曾赴高雄國賓快閃，而每次都驚艷熱情的港都。今年A CUT團隊再度將菜色和服務濃縮成最精華的三小時，且行政總主廚凌維廉在餐點中巧妙搭配世界三大珍味「松露、鵝肝、魚子醬」，推出「高雄快閃限定版」套餐，替港都獻上一場「當經典遇上經典」的絕美饗宴。
(羅西尼牛排。圖片提供/A CUT)
「羅西尼牛排」結合香煎鵝肝和鮮嫩菲力，由19世紀的歌劇大師羅西尼首創，他一生都熱愛美食與音樂，食材與調味料就如同音符般，在他的巧手下譜出一道道經典佳餚及一首首傳世名曲。這次高雄快閃，凌行政總主廚重現這道19世紀的經典名菜，他選用美國蛇河農場極黑和牛，取牛肉最精華軟嫩菲力部位，不帶筋也不含過多油脂，厚切2.5至3.5公分再以鐵板及烤箱反覆煎烤至表皮微酥、內裡多汁。油脂滑潤的部分則交給肥腴豐厚的鵝肝，同樣香煎到外皮焦香、內部腴嫩，所有的食材層層疊疊，華麗萬分。一刀劃下，菲力及鵝肝透出玫瑰色澤的剖面，一嫩一肥的搭配讓兩種食材各自鮮明，彼此襯托出如雙重奏的美味和諧，繽紛多變的精采滋味，就如同羅西尼音樂作品般的令人驚豔。
(澳洲Westholme和牛嫩肩里肌韃靼。圖片提供/A CUT)
除了主餐外，前菜獻上以澳洲Westholme和牛板腱尾極稀少的部位切丁，搭配威士忌醬汁及義大利貝魯嘉鱘魚子醬的「澳洲Westholme和牛嫩肩里肌韃靼」；湯品則端出A CUT最經典的「黑松露蘑菇卡布奇諾濃湯」快閃限定版則在上桌時現刨黑松露，天然的香氣飄散在顧客面前，嗅覺的體驗讓料理瞬間增色。
(黑松露蘑菇卡布奇諾濃湯。圖片提供/A CUT)
