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美金/台幣：32.38世界麵包冠軍吳寶春花蓮展店 獨家開發4款麵包融入在地人文風土
【樂淘 記者/席德】 2019-06-27 10:31:31
好吃的麵包，是不少人生活裡的救贖。擁有不少麵包粉絲的吳寶春師傅，在花蓮開店了，地點就在新天堂樂園裡。既然來到好山好水又有豐富物產的花蓮，「洄瀾共好店」也要接地氣，寶春師傅為花蓮獨家開發4款麵包，加入獨家蜜漬處理的花蓮地瓜和洛神花、為花蓮打造的全新概念伴手禮「新天堂麵包」，以及以花蓮古地名命名的「洄瀾麵包系列」3款，呈現花蓮麻糬和地瓜的口感，展現極致麵包工藝。
(「洄瀾共好店」。圖片提供/台創新天堂樂園)
(「洄瀾共好店」。圖片提供/台創新天堂樂園)
(「洄瀾共好店」的寶春師傅為花蓮獨家開發4款麵包。圖片提供/台創新天堂樂園)
1 新天堂麵包(430元)：從義大利帶回百年菌種，不加任何商業酵母，以100%義大利小麥麵粉及比利時頂級奶油等原料製作。寶春師傅延伸此麵包工藝，先將地瓜加糖水、香草煮熟而不煮爛，密封一晚入味後，再與花蓮在地洛神花乾混入麵團，整個製程至少花費3天方可上市。麵包體有著類似蛋糕的口感，洋溢濃濃奶油香氣，入口鬆爽綿軟，地瓜甘甜與洛神花酸香讓整體風味更豐富，特別的是常溫下可保存八天，相當適合當伴手禮。
(新天堂麵包。圖片提供/台創新天堂樂園)
2 洄瀾1號—紫心地瓜(65元／4入)：寶春師傅曾多次至各國旅行考察世界麵包文化，接受多元麵包文化洗禮後，回台製作出10多款世界特色麵包，巴西麵包即是這款紫心地瓜的創作靈感。配方不加小麥粉，而以木薯粉混合紫薯粉，小心拌入獨家糖漬的花蓮產地瓜，由於麵團質軟無法塑形，僅能用擠花袋擠成地瓜造型，不經發酵直接烘烤，口感Q潤有如麻糬，淡淡香草氣息散發異國風情，神似地瓜造型更添食趣。
