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美金/台幣：32.38原來「月亮蝦餅」不是泰國菜？！從台灣紅回泰國的經典料理輕鬆做！
【樂淘 文字/轉載自「愛生活」】 2019-06-27 22:38:15
泰式料理引進台灣數十年後，除了融入台灣人民的生活外，也在台灣演化出與泰國本地不同的新風貌。台灣各地泰式料理餐廳中常見且受歡迎的「月亮蝦餅」，正是台灣所研發的新菜色，據說融合了台菜、泰菜、緬甸菜、越菜的手法研發而成，從台灣紅到了泰國。跟著大廚李德全師傅，step by step，來做月亮蝦餅吧！
材料／
A.
蝦仁⋯⋯500g
豬背油⋯⋯100g
蔥花⋯⋯20g
薑末⋯⋯10g
春捲皮⋯⋯6 張
B 沾醬
市售泰式甜辣醬⋯⋯適量
調味料
鹽⋯⋯1/2 小匙
細砂糖⋯⋯1 小匙
白胡椒粉⋯⋯1/2 小匙
太白粉⋯⋯1 大匙
香油⋯⋯1 大匙
作法／
1. 蝦仁以攪碎器（粗磨板）攪成蝦絞肉、豬背油以攪碎器（精磨板）攪成泥，備用。
2 蝦絞肉＋鹽，放入攪拌缸，用麵團勾以中速攪拌至蝦肉有黏性，加入豬背油泥、蔥花、薑末及其餘調味料，以低速拌勻，備用。
3. 春捲皮攤平，放上200g內餡抹平，覆蓋另一片春捲皮，壓緊邊緣，用竹籤在表面戳洞，避免油炸時起泡。
4. 熱油鍋，至油溫約160℃，放入蝦餅，以小火慢炸至兩面金黃酥脆，撈出瀝油，切片盛盤，食用前佐泰式甜辣醬即可。
*本文轉載自「愛生活」
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