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美金/台幣：32.98(影片)一沖入魂 ! 隱身宜蘭巷弄「虎咖啡」 展現獨立咖啡店的精彩
【樂淘 記者/謝政蒼 攝影/陳克明】 2019-07-31 10:12:32
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為什麼想開咖啡館?
為什麼是開咖啡館?這跟汽車修理廠似乎是平行線。
他說在讀二專時，幾乎每星期都會跟同學去跑咖啡館，精準一點說法是「咖啡簡餐店」，點一份餐點，附贈一杯咖啡。「當時就覺得咖啡館的環境很好，有冷氣有水池，有咖啡有餐點，就想將來如果可以開咖啡館該有多好。」
為了這個單純的想法，很有行動力的他，真的跑去救國團學煮咖啡，人生第一個塞風壺就在這時候買的。他去新竹不斷創業（復健成功後，還短暫做過安親班）的過程中，這個塞風壺一直「完好無缺」地陪伴著，迄今也還放在虎咖啡裡。
在新竹從事軟體銷售時，他跑遍了全台各大專院校，也順勢到各地咖啡館跟老闆請益，只是每個老闆一聽到他要開咖啡館時，都澆了冷水，「開咖啡館很難賺錢，很久才會回收喔。」林楷偉說，他聽過最久4年才打平，「我心想既然4年才能打平，我在這個小地方開店，如果5年沒有打平，我就結束，回去教課。」
人親土親渡過開店初期的不穩定
真的是小地方，位在國榮路的一處僻靜社區裡，但這是他的老家，有著難以割捨之情，鄰居也都看著他長大，對他很好，唯對他開咖啡館很不看好。
「開店後，親戚朋友來了一輪後就沒人了，鄰居年紀都很大，沒有人喝咖啡，很好笑的是，當我坐在裡邊，看到外面阿嬤拄著拐杖走過去，眼睛卻一直看裡面有沒有客人，就很擔心我們沒生意，逢年過節，怕我們餓死，常常會拿東西給我們吃；或看到客人上門沒有地方停車，也會大方讓車子停在他家門口。」林楷偉笑說，「人親土親，這就是我長大的地方。」
