日幣/台幣：0.2091
美金/台幣：30.75「葉子經濟」：小山村上勝町的故事 2020全村零垃圾!?
【樂淘 文字/轉載自《大和細節魂》】 2019-08-19 14:21:39
日本有個人口不到一千五百人的小村莊，高達八成的垃圾都回收再利用，二○二○年甚至有望做到百分之百零垃圾。這個小村莊就是位於德島縣中部的上勝町。
從德島市市中心開車一個小時就能抵達的上勝町位處山林地帶，海拔高度從一百到七百公尺不等，其間散落著大大小小五十五座村莊，總面積一○九．六八平方公里，其中八十八．五％都是鬱鬱蔥蔥的森林，是一座標準的小山村。
上勝町六十五歲以上老年人口的比例是五十一．四九％，人口過少和高齡化是當地面臨的兩大課題。
二十世紀七、八○年代是上勝町的輝煌時期，盛產「溫州柑橘」。一九八一年突降的一場大寒流卻導致該地果樹半數以上枯死，為了解決村民們的生計，當時擔任上勝町農業協會指導員的橫石知二開始尋找新的致富之路。
眾所周知，和食講究色、香、味、器四者的和諧統一，相當重視器皿的搭配和擺盤藝術，要求料理表現季節感；是以五色、五法為基礎，需要動用五感來品嘗的料理。如何能夠展現季節感和五色呢？其中一個重要的道具就是樹葉。根據食器的顏色、形狀和季節，點綴顏色各異的柏葉、竹葉、紅葉、銀杏葉、鹽漬櫻花等。
橫石知二花了兩年多，自掏腰包前往各家料亭品嘗料理，認真學習各種葉子在食器上的擺放方式、形態、大小、季節感，逐漸摸索出一套料亭使用樹葉的規則。接下來，他親手繪製了一本葉子採集參考手冊，再指導上勝町的老人家在自家後院和周圍群山中採集樹葉。剛開始時，有些老人家對他指點的致富管道大惑不解，「山裡的葉子又不是狐狸精，還能變出錢來給我們不成？」
一九八六年，在當地老人的支持下，橫石知二成立了公司~株式會社「彩」，色彩繽紛的「彩」，專門針對料亭販售妝點擺盤的樹葉，產品種類高達三百二十種以上。
