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美金/台幣：32.38【日本刀具開箱】正本總本店洋式牛刀 日本代購
今天來介紹前陣子入手的正本總本店的老物-洋式最上牛刀（CT）。
在找這隻之前，我大概做了點功課，由於網站上關於正本洋式牛刀的資訊並不多，臺灣論壇比較少討論到，日本也不多，倒是歐美討論度頗高，
可能是因為對於臺灣人來說，感覺正本總本店比較是專門製作刺身包丁，但實際上，不僅製作柳刃、蛸引、出刃，其實牛刀也是很厲害的！
正本總本店的牛刀以握柄而言，分為和式與洋式兩個系統，和式的牛刀是搭配水牛角朴木柄；洋式則為口金付紫丹、黑丹柄。
另外提到何謂口金？口金指的是刀身與柄之間連接點有一塊金屬，柄是一個三明治的結構，上下兩片木頭夾著刀條，而刀條前端連結刀身的一塊凸起（凸起高度就等於三明治結構的總高度），就是口金。
口金的用途在於穩定刀具本身、並且清洗上比較方便，不易卡髒污、刀柄也比較不會裂開，因此我認為買刀具很重要的就是要選擇有口金的。
回到本文，這次入手的牛刀是我藉由「樂淘」網站購得的，這隻牛刀來自東京吾妻橋的正本總本店，正本總本店的品質不用多說，是餐飲業界、收藏家一致公認的！
刀長尺吋是24公分，鋼材官方並沒有表明，但經過討論及測試且依據官方價格、會生鏽的特性等資料，我們認為至少應該是日立安來鋼系列的白二鋼以上，
「最上」是這隻牛刀的系列，同等於本霞的製作技法，採高碳鋼+地金（軟鐵）的方式製作，而最上牛刀系列僅次於本燒牛刀系列，價格也頗高的。
從外盒可以判斷是老物，因為現在的外盒是黑色的，並且「正本」二字在中間，下方才是一小行的「練出光刃未覺生」；
但我們可以看到照片中除了排版一樣外，盒子是藍色的，所以至少不會是最近的產品，可能是5～10年前的產品，說是老也沒到很老，刀子握柄質感很好、刀條很筆直、切味很不錯！
雖然刀面有一點繡斑，但不影響使用～「登錄正本總本店」的字樣是用印刷的方式（若是更早的品項則是烙印的，手邊碰巧有一把！下次再跟各位分享～）。
我喜歡老刀、也喜歡刀具外的包裝，理由當然是除了老東西品質優良，更深得我心的原因是老物流露出的是一種歲月的痕跡
有時收到的老物比我年紀還大的多，就好像我穿越到了過去，與那個時代產生了情感的連結～
以下是當天開箱的成果！
