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美金/台幣：32.38到喫茶店喝咖啡？老派日本咖啡館固執的很迷人！專訪《喫茶萬歲》Hally Chen
【樂淘 記者/蔡佳玲 圖片提供/HallyChen】 2019-05-28 13:37:07
至於照片上刻意被放大的圖說，原因可是一點也沒在開玩笑。「現在已經到了有老花的年紀，會覺得以前圖說的字怎麼做得這麼小！除了不想出一本圖說連自己都看不清楚的書，也想著這些年來我的讀者也許也跟我一起變老了，一起老花。」在他的解釋下，於是遍及異鄉各地的讀者，好似也就這麼浪漫的一起隔空慢慢變老了。
日式喫茶室風格多變主題明確
在台灣，除了第三波咖啡持續燃燒，第四波的革命也已隱隱醞釀中，造訪了台日那麼多家店，Hally觀察到相較於台灣的咖啡館，日本的店經營較為多元。「在日本，五○到八○年代開幕的咖啡館，除了店內設計裝潢獨一無二，甚至連椅子都是訂做的，用一種開料理店謹慎、尊重的心態在經營咖啡館。」這些店也都各自有自己的主題，走進只放探戈樂的咖啡館不會聽到流行樂，在談話室就請盡情聊天，要讀書得移駕一旁的音樂廳，本店規定沒得商量，固執的很。
(圖片提供/Hally Chen)
早期擔心食物的味道掩蓋了咖啡的純粹風采，日本咖啡館不賣吃的，後來因為客人需求才開始供應油煙最少的三明治、汽水、冰淇淋等品項，前一天能夠先煮好的咖哩飯也納入菜單裡。至今，咖啡館裡的食物順然轉趨多元，蛋包飯、三明治、各種顏色的漂浮汽水和綜合果汁都看得到，若是於睡眼惺忪的早晨上門，還有機會喝到味噌湯，在名古屋甚至還有免費的早餐服務，各家發展出獨有的特色，風味極強。
(福岡Café Brasileiro。圖片提供/Hally Chen)
經典老店咖啡迷三家必訪
