是紳士就該懂得調製一杯「血腥瑪莉」 倫敦45Park Lane資深酒保做法

(血腥瑪莉示意/台北美福大飯店Cocoon池畔酒吧經理Alan)

想成為一名紳士，有些計畫你必須懂得並學習。因為會時常出入社交場合，你要懂得如何欣賞爵士樂、懂得享受SPA、如何在婚禮上跳舞、出入音樂祭該有合宜穿搭……當然，還要會調製一杯訂製的調酒「血腥瑪莉」。以下內容，為倫敦45Park Lane 的資深酒保的湯瑪斯．莫里斯先生（Mr Thomas Morris）的做法。

這款混合酒精、番茄汁和辣椒的調酒，是值得品嚐的絕妙滋味。有人可能會認為這些看似古怪的成分註定是難喝的酒譜，這樣稀奇的風味也肯定無法構成一杯調酒。然而只要使用正確的方法和成分，沒有其他調酒可堪比擬。

這款聲名狼籍的調酒可在星期天早上供應，其真實起源在歷史上眾說紛紜。根據我的愚見，真正被認可的起源應歸於20 年代一位名叫弗南德．「皮特」．帕蒂奧（Fernand“Pete”Petiot）的酒保，他在巴黎的「哈利的紐約酒吧」（Harry’s New York bar）調製出第一杯「血腥」。如今，數百萬愛好者已發展出自己的版本、酒譜和加料，讓訂製的血腥瑪麗成為一款週末不可或缺的有趣調酒。

【你需要準備的東西】

材料
伏特加2oz（60ml）、番茄汁⅔oz、鮮榨檸檬汁½oz、冰塊、Tabasco 辣椒醬、伍斯特醬、羅勒葉、帶莖小番茄、卡宴辣椒醬、西洋山葵、黑胡椒粉、芹鹽。

器具
16oz 玻璃攪拌杯、乾淨的highball 杯、霍桑濾冰器（Hawthorne　strainer）、調酒匙、量酒器（用來測量酒液）、裝飾性吸管。

1盡可能混合
將全份（2oz；60ml）的高品質伏特加（最好是Belvedere 或Chase）倒入16oz 玻璃攪拌杯中；加入3½oz 番茄汁和½oz 鮮榨檸檬汁，最好用量酒器來測量分量。

2有些人嗜辣
依照傳統酒譜，先加入3dash（3ml）的Tabasco 辣椒醬和6dash（3ml）的伍斯特醬。接下來，運用不同的香料為血腥瑪麗增添獨特性，例如一小撮芹鹽和黑胡椒，或一茶匙西洋山葵和兩茶匙卡宴辣椒醬。後者是我的祕方之一。

3冰鎮
在玻璃攪拌杯中用冰塊冰鎮調酒，並使用調酒匙來混合內容物。盡量不要攪拌太久，否則會讓調酒被稀釋。使用霍桑濾冰器將內容物從玻璃攪拌杯中倒入裝滿方形冰塊的highball 杯中。這是很好用的過濾工具，可讓酒液保持清澈。

4為調酒加冕
多樣性和獨創性是最高法則，這意味著裝飾是訂製血腥瑪麗最核心的部分。嘗試用帶莖小番茄、羅勒葉和一些黑胡椒粉裝飾調酒，為你的創作添加特色，然後插入吸管，享受調酒。

*本文轉載自《The Mr Porter Paperback紳士的風格》／Jeremy Langmead/積木文化出版

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