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美金/台幣：32.38(影片)行家才知道的好味道!遵循古法製作手工長崎蛋糕 美味香醇
【樂淘 記者/謝政蒼】 2019-04-19 15:29:49
長崎蛋糕，多數人光聽其名，會誤以為是發源於日本的糕點，實則不然。最早起源於西班牙，這是一種流行於貴族間的甜品，16世紀，在強權國家葡萄牙、西班牙大航海時代，傳到了日本。1570年，長崎開港，接觸西方文化頻繁，於是這種蛋糕就從此地風行至全日本，並從上層階級流行至市井小民間，最後還影響了日本知名的和菓子文化。
日本長崎本舖於1965年來台成立分公司，帶來了製作傳統長崎蛋糕的技術，1980年，金格食品承接此技藝，成為台灣生產唯一由長崎本舖授權指導的正統長崎蛋糕。其製作過程繁複，不若機器生產，只須將麵粉、砂糖、蛋、蜂蜜混合而成的蛋糕漿放進烤箱，烤熟就好，還必須經過鐵板、石棉板多種壓製，過程時不時要觀察蛋糕體變化，整個流程下來，得花至少50分鐘，且全程都是200度高溫下工作，非常辛苦。
(長崎蛋糕在日本發揚光大，配著茶品嚐，就是最美味的下午茶了。)
機器烘烤出來的長崎蛋糕，表層焦褐的著色層較厚，傳統做法製作出來的著色層較薄，口感也有差異。賴東富經理打了比喻說：「傳統製作的長崎蛋糕，蛋糕體氣孔粗大，較有口感，像土雞一樣有咬勁；機器製作的蛋糕氣孔小，吃來綿密，比較偏仿仔雞。」
(依傳統製法製作的長崎蛋糕，氣孔較大，較有咬勁口感。)
並不是機器製作的就不好吃，機器生產可以加進許多風味，像是金格也有賣抹茶、巧克力、鳳梨、咖啡等風味的長崎蛋糕，符合現代人喜歡嚐鮮個性，而且在包裝上改進，可拉長保存期限至10-12天，適合送禮。傳統的長崎蛋糕保存期限3天，吃的是最道地正統的原始味道，喜歡與否，就看個人口味了，不過有機會一定要試試手工長崎蛋糕，肯定一試成主顧。
(除了原味，現在的長崎蛋糕口味愈變愈多。)
一點都不能馬虎的製作過程
